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窦皓

当南宋的酒香，穿越千百年光阴，熏醒今夏第一朵荷花时，铺洒在水面上的金光穿过桥洞，光辉万丈。微风吹拂，混着荷香与酒香的空气里，荷叶粉蒸肉算作一谈时令好意思食被端上初夏的餐桌——这是独属于杭城的夏季“小确幸”。

除了赏花看景、试吃好意思食，夏天来曲院风荷，饮一壶佳酿，钻进宋韵的院子里摘一句雅致诗词，倒亦然宋东谈主鼎力好意思好的糊口情味。

（一）

“春则花柳争妍，夏则荷榴竟放，秋则桂子飘香，冬则梅花破玉。四时之景不同，而赏心乐事者亦无穷矣。”四季不同，景致分手。曲院风荷彰显的就是这西湖十景中的夏韵。

初夏五六月，荷花还不到火候，此时的曲院风荷是绣球花神的天下。这种绣球花叫“无限夏”，生命力郁勃。正如她的花语标记着“不朽”一样，有的绣球花花期长达一所有这个词夏天。

一团团、一簇簇，不甘人后、连成一派。踱步绣球花开的曲院风荷，所有这个词园林以绿为底色配景，蓝色紫色粉色为画笔，一幅期望盎然的画展目前搭客目下，清新可东谈主。

盛夏七八月，荷花神睡醒了，曲院风荷的游客亦是延绵络续。池内种红莲、白莲、重台莲、洒小脚、并头莲等，还有叶片直径一米多的大王莲和几厘米的碗莲。“曲院风荷”以荷花、睡莲等植物为主景，辅以夏季熏风和报复庭院。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，丰盈明艳的夏季湖景，尽收眼底。

访荷亦然有窍门的，早晨和傍晚最合时宜。东谈主们常行舟于放鹤亭，于岸上藤椅中躺下，尝藕粉，品新茶。好一个清风徐来，荷香欲醉，光阴悠长。

一天之内，时间不同，景致分手。曲院风荷的“夏季放置”，除了盛放的绣球花和娇嫩的荷花，还有一大奇景。

当早晨的阳光洒在湖面上，一束金光穿过桥洞延迟出来，点亮了这座掩映在树影下的古桥，桥似一弯金色的弦月映在水面。日夕温差大，水面上氤氲的雾气也被阳光染成金色，随风而动。水里几只清朗畅快的小鸭，追着光游来游去，水面泛起悠扬。岸上，则是早已等候多时的游客。

“乔月如马，朝阳似箭，金雾浮水波，桥洞鸳鸯合。”夏季晴好静谧的早晨，这黑白院风荷赠予东谈主们隐匿又汜博的欢喜。

（二）

怡悦如画的曲院风荷，前身是南宋的官酿酒坊，不仅有十里荷香，更有酒香。除了赏景访花，南宋御酒文化坊也值得一去。

据说，八百年前“曲院风荷”就依然存在。南宋时，酿酒业很是进展，其时杭州城内就有大酒楼29座，其宦官营11座，民营18座。簪花、饮酒、品茶、熏香、读诗……杭州城山水滋补着的东方好意思学文化，流传于今。其时，湖西往灵隐去的路上颇为侵犯，一谈寺庙园院林立，最出名当属这个官酿酒坊。

为何偏巧聘请在此酿造官酒呢？

酿酒的水质很是弥留。古东谈主看来，曲院风荷金沙涧一带水质佳，甘甜清冽，合适用来酿造御酒。《西湖游览志》《遗迹志》中有纪录：“宋时取金沙涧之水，造麯以酿官酒。”金沙涧原是湖西山水流入西湖的溪口，溪上长满荷花，潺潺溪水，处处荷塘，山风吹逾期，荷香、酒香醉东谈主。

原因之二，便在于这曲园非凡调配的荷香酒了。传闻曲院的酒曲是加入了荷花粉制作而成，酿好的酒很是幽香，别具特质，上至皇室、贵族、下至难民齐爱喝。

据《西湖外传》纪录：南宋初年，恰是热暑时节，一位书生来曲院游览，酿酒淳厚傅请他喝“荷香酒”，连饮三杯后，那书生连呼“好酒！好酒”，并索纸笔，连忙泼墨添彩，几笔功夫，片水墨荷生气勃勃，一并题上“麯院荷风”四字。念书东谈主走后，酒监来看画，方知书生恰是南宋着名宫廷大画家马远。尔后，曲院酿的“荷香酒”名声大振。

其后，湖西迟缓淤积，成了农田或池沼，“曲院”毁灭，“曲院风荷”一景湮没。康熙三十八年，“麯院荷风”在新居取得重建。康熙天子游览后，看到红白荷花绵延，提笔将“麯院荷风”改为“曲院风荷”。

“湖边无须关门睡，夜夜冷风香满家。” 夏季，躲进南宋的院子里，唾手一摘就是南宋的诗词。且不妨饮一壶这南宋的酒，丝丝入喉，荷香鼎力，一杯足以慰风尘。

（三）

宋东谈主的糊口，有酒有花有诗词，果决雅致动东谈主。关系词，这曲院风荷还别有妙处。

清康熙时改为的曲院风荷，还在东面设置了迎熏阁、望春楼，西面建复谈重廊。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，阴凉解暑，令游东谈主令东谈主沦落。

荷花如醉，暖风似酒，佳景飘酒香，好意思酒需好菜，心灵手巧的厨师从绝妙佳景中得到启发，适合夏季时令斟酒赏景游客的需要，创制了既可下酒又可下饭，亦可作点心的传统菜肴。

一谈杭州名菜“荷叶粉蒸肉”便发祥于此。

为了保留幽香，正统的荷叶粉蒸肉需采选曲院风荷的鲜荷叶，将香米粉炒熟备用，收用肥瘦相间的猪肉放入各味调料进行腌制，入味后，用鲜荷叶包裹起来蒸制即可。待出锅，肥肉部分晶莹晶莹软糯而不腻，瘦肉部分口感韧劲而不柴，浓郁的肉香并伴有浅浅的荷香，佐以凉拌小菜，配上一壶小酒清茶，别隽永谈。

“曲院莲叶碧清新，蒸肉犹留荷花香。”如斯山水养东谈主，难怪苏东坡贬谪江南，寄情山水的日子里，还不忘发明“东坡肉”了。

既然有东谈主能念念到用荷叶蒸肉，当然也会有东谈主念念到用荷叶烧鸡。

杭州的荷香叫花鸡，用的是“曲院风荷”的同款鲜荷叶。作念法也很相似，采选嫩鸡，先用调料涂满全身，入味后用簇新荷叶包裹，再荷叶外层裹一层厚厚的泥巴。制作叫花鸡的泥巴，陆续带有土腥味，用酒往复除再合适不外，因此也叫酒坛泥。

可别疏漏了这泥！这是绍兴用来封酒坛的黄泥。虽然，用来和泥的酒相通崇拜，用的是绍兴的绍酒。比及荷香叫花鸡出炉，撕开表皮，油脂迸发，汁水奔涌，雪皎皎肉冒着热气，骨缝间齐浸润着荷叶和黄酒的香气，甚是诱东谈主。

好意思食山水，诗书酒茶。从古于今，东谈主们善于发现大当然的好意思，善于创造糊口的好意思。理念念糊口中，蕴含的是对糊口的嗜好与朴素和洽的生态不雅。果决立夏，五六月的杭州，花事发愤，风暖薰东谈主，曲院风荷迎来了又一次的怒放。（参与采写：谢颖）