“这是咱们家的腊肉，神采异常红润，晶莹晶莹的。况且腊肉在腌制经由中对盐的把控异常严格，咸度适中，吃过的东谈主齐说好！”年关将至，又到了加工腊味的时节，重庆城口厚坪乡红色村的何宜香就是其中勤奋的身影之一。

如今，位于大巴山本地的重庆市城口县，腊味投入产销旺季，加工企业正开足马力出产，为匹夫的餐桌增添适口。

在城口，老腊肉是一种年味、一个产业，亦然一张柬帖。

近日，为合手续鼓舞城口老腊肉“再开赴”，抑制擢升品牌竞争力、影响力，“V不雅新时期 E起看城口”网罗公益活动在城口县拉开帷幕。

走进城口县厚坪乡红色村，一齐来望望当地村民制作腊肉的特有工艺。

黄土制成的外墙，内部是慢火高炕的腊肉，崭新的猪肉正在用盐腌制……村民何宜香主张着一家农家具加工坊，自家牌号就是那独具风范的城口老腊肉，阁楼上如故曝晒着完成炕制的腊肉腊肠。

“火烤烟熏五线纹，风吹数日起阳世。”农村的灶常常烧柴禾，柴禾在灶膛里毁掉后，人烟从灶门飘出。时火时烟，人烟气中蕴含着大当然的柴禾香。

“城口老腊肉以崭新猪肉为主要原料，通过腌制、风干等工序制作而成。村民们愚弄古法配方，加之对火候和时分的严格把控，使得每一块腊肉齐懒散着浓郁的香气与甘醇的滋味。”何宜香共享了腊肉制作的“窍门”。恰是如斯，跟着东谈主们活命步地和饮食民俗的发展，城口老腊肉缓缓走向了更广袤的平台，被越来越多的东谈主所贵重，也让更多的东谈主了解到这份来自山间小城的传统好意思食。

数据清楚，2024年城口老腊肉全产业链产值已达30亿元。其中，腊肉产量陡立1.2万吨，产值达到12亿元。

领域现在，城口县现存SC企业35家、小作坊128家，规上企业3家，市级龙头企业7家，“专新特精”企业6家，科技型企业39家，国度高新技能企业8家，创建以生猪为主导产业的市级以上农业产业强镇2个。在厚爱家具性量方面，城口老腊肉还非凡强调健康理念，所用猪肉均来自无公害衍生场。

“重庆城口探索成立了‘饲料出产—生猪衍生—宰杀分割—精粹加工—冷链配送—终局销售’产业链条，徐徐结束县内批量供应部位肉。”城口老腊肉专班办公室副主任王敏先容，2025年，城口县展望腊肉产量将达1.5万吨，产值达15亿元。

此外，针对齐市活命节律快、饮食民俗万般化的趋势，城口出产厂家还推出了多种服法，如即食型、干煸型等，让消耗者在不同时局齐能肆意享用。

上游新闻记者 张皓 本文图片为城口网信办供图体育游戏app平台